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Bonus 1 - Original arabisches Dinner (3 Gänge) Bonus 2 - Ein libanesisches Summer-Lunch im Garten Bonus 3 – Nachmittagstee aus Blüten zu orientalischen Kakao-Kokos-Keksen Teil III – Großer Bonusteil B: Lernen Sie den Orient kennen! Wie Sie auf dem orientalischen Basar verhandeln und sich mit den besten Zutaten für die arabische Küche eindecken Folgen Sie mir für ein paar Minuten in den Oman – nach Maskat, der Stadt Sindbads, des Seefahrers: Sie möchten noch mehr Orient kennen lernen? Dann ziehen Sie mit mir weiter in die stolze Ölstadt Abu Dhabi: Schreiben Sie mir! Libanesische küche kochbuch vegetarisch. Teil I – Die Rezepte: Kochen wie die damaszener Hausfrauen Meine Jahre in Damaskus Wenn Sie meine Bücher kennen, dann kennen Sie auch meine Geschichte bereits. Meinen neuen Lesern möchte ich zunächst ganz kurz etwas über mich erzählen: Ich habe nach der Jahrtausendwende einige Jahre im schönen Damaskus gelebt und dabei tagtäglich die ausgezeichnete syrisch-libanesische Küche genossen, die als beste Küche im arabischen Raum gilt.
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Dafür bietet sie reichlich frische saisonale Zutaten, die mit Kräutern und Gewürzen abwechslungsreich und schmackhaft zubereitet werden. Libanesische Spezialitäten Kibbeh: Kibbeh ist das libanesische Nationalgericht und besteht aus feingehacktem Lammfleisch gemischt mit Bulgur-Weizen. Es wird entweder roh gegessen und schmeckt dabei ähnlich wie Tatarfleisch, gebacken ( kibbeh bil-saneeya) oder frittiert ( kibbeh rass). Früher wurde bei der Herstellung von kibbeh das Fleisch mit Mörser und Stösel zerstampft und zerkleinert, was ein ziemlich unappetitlicher Anblick war. Heutzutage wird es natürlich mithilfe moderner Küchenmaschinen hergestellt. Mezze: Mezze sind, ähnlich den spanischen Tapas oder den italienischen Antipasto, kleine Happen, die als Vorspeise oder zum Getränk serviert werden. Libanesische küche kochbuch folge. Mezze können aus einfachen Dingen wie Humus und Brot aber auch aus allerlei mariniertem Gemüse, gegrilltem Fleisch und Geflügel, eingelegtem Fisch und verschiedenen Salaten bestehen. Baklava: Wie die türkische, die bulgarische und die griechische Küche ist auch im Libanon die Baklava als Dessert sehr beliebt.
Hier werden mitnichten nützliche Tipps gegeben. Mouzawak verweist auf den gesunden Menschenverstand, wenn genaue Mengen- und Zeitangaben in den Rezepten fehlen, hier ein Beispiel: "Eigentlich versteht es sich von selbst, dass eine Zwiebel vor der Verarbeitung geschält werden muss. Ansonsten müssen Sie sie eben mit Schale essen. " Manch einer mag das witzig finden, ich finde es eher ärgerlich, wenn ich neue Gerichte kennenlernen möchte, mich aber nicht auf die Angaben in den Rezepten verlassen kann. Warum gelingt das denn anderen Kochbuchautoren? Gewürze stehen hier nicht im Vordergrund, und wer genaue Maße oder Zeitangaben erwartet, sollte Erfahrung mit der libanesischen Küche haben – oder wie Kamal sagt: "Hundert Prozent Gespür und Verstand". Angabe der Personenzahl? "Einfach mal nachdenken und dann kommt man auf die richtige Menge". Na dann, gutes Gelingen! Rezepte – Traditionelle Libanesische Rezepte. Seit 2012 rezensiert Doris Brandl Kochbücher für Valentinas. Die Kochleidenschaft der Berlinerin begann mit der ersten eigenen Küche.
Lammbrät aus dem Mixer nehmen und in die Schüssel zu dem Bulgur geben. Zwiebeln in feine Würfel schneiden oder ebenfall im Mixer klein hacken. Zum Fleisch und Bulgur geben. Alles zu einer homogenen Masse verkneten und mit den Gewürzen abschmecken. Das Kibeeh kann jetzt roh wie Tatar gegessen werden oder man dreht zitronengroße Kugeln aus der Masse Zitronengrosse wendet sie im restlichen Bulgurmehl und setzt sie auf ein gefettetes Backblech. Mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200°C backen. Nach 10 Minuten auf 180 Grad herunterschalten und weitere 15 Minuten braten. Mit Salat servieren. Tabboulleh 150 g Bulgur 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 El. Olivenoel 1 El. Zitronensaft; evtl. mehr Salz; 2 Tomaten 1/2 Salatgurke 1 Peperone 2 El. Libanesische Mezze: Wie aus 1001 Nacht! Rezept | EAT SMARTER. glattblaettrige Petersilie gehackt 1 El. Pfefferminzblaetter; gehackt 80 g Feta-Kaese Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten. Die Zwiebel hacken, den Knoblauch durchpressen und beides mit Olivenoel, Zitronensaft und Gewuerzen verruehren. Bulgur abtropfen, dazugeben und vermischen.
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