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Manchmal mische ich auch etwas Ras el Hanout in mein Hummus. Oder ganz einfach: Gib ein bisschen Ras el Hanout auf ein Butterbrot mit Salz – herrlich! In diesen Rezepten verwenden wir Ras el Hanout: Orientalischer Kichererbsen-Salat Gebackene Auberginen Knusprige Hirsetaler Möhren-Falafel Mein Tipp für dein perfektes Ras el Hanout Halte dich nicht ans Rezept, sondern verwende es als Inspirationsquelle für deine eigene geheime Rezeptur. Stelle dein eigenes Ras el Hanout her mit den Gewürzen "deines Ladens" … und schreibe die Mischung unbedingt auf! Sonst geht es dir wie mir und du musst wieder ewig recherchieren, was da so alles reinkommen könnte. Ich bin der Chef meines Ladens. Deshalb finden sich in meinem selbstgemachten Ras el Hanout auch nur die Zutaten, die es in "meinem Laden" gibt! Für mich selbst ist dieses Rezept auch nur eine Gedächtnisstütze. Für das nächste Mal, wenn mir die Gewürzmischung wieder ausgeht. Ras el Hanout Gericht Gewürz Land & Region Marokko, Nordafrika, Tunesien Pfanne zum Rösten Mörser oder Gewürzmühle ganze Gewürze 2 EL Koriandersamen 2 EL Kreuzkümmel 2 Lorbeerblätter 5 Nelken 5 Kapseln grüner Kardamom 1 Sternanis 1-2 TL schwarzer Pfeffer 2 getrocknete Muskatblüten Macis 1 TL Schwarzkümmel 1/2 TL Bockshornklee 2-3 Pimentkörner gemahlene Gewürze 2 TL Zimt 1 TL Paprika (edelsüß) 3 TL Kurkuma 1/2 TL Muskat (frisch gerieben) Kardamomkapseln mit dem Messer aufdrücken und Kerne herauslösen.
Ein paar Impressionen haben wir direkt hier für dich aufgeführt: Mega, oder? Aber lange genug drumherum geschrieben. Hier kommt das Rezept! Beschreibung Die Gewürzmischung Ras el-Hanout verleiht Gerichten der nordafrikanischen Küche das gewisse Etwas. Wir verraten dir, wie du die Mische selbst machst. 3 Teelöffel Koriandersamen (gemahlen) 2 Teelöffel Kardamom (gemahlen) 2 Teelöffel Kreuzkümmel 1 Teelöffel Ingwerpulver 1 Teelöffel Kurkuma 1 Teelöffel Zimt (gemahlen) 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß) 1 Teelöffel Gewürznelken (gemahlen) 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer (gemahlen) 1/2 Teelöffel Chiliflocken 1/2 Teelöffel Muskatnuss (gemahlen) Zubereitung Es könnte kaum einfacher sein: Einfach alle Gewürze in eine Schale geben und gegebenenfalls nochmals mit einem Mörser nacharbeiten. Ein Gewürzglas gut ausspülen und trocknen lassen. Die Mischung hineinfüllen und das Glas gut verschließen. Das war es auch schon! Anmerkung Vergiss nicht, das Glas mit einem beschrifteten Etikett zu versehen.
In der nordafrikanischen Küche wird Ras el Hanout traditionell in herzhaften Gerichten verwendet. Sehr gut passt es zu Cousous -, Reis-, und Bulgurgerichten sowie zu Fleisch und Fisch. Aber auch Eintöpfe und Joghurt-Dips werden mit dem Gewürz verfeinert. Ein typisch marokkanisches Gericht mit Ras el Hanout sind in der Tajine (einem Lehmkochtopf) zubereitete Speisen. Ras el Hanout: Selbermachen oder lieber kaufen? In Ras el Hanout sind eine Reihe exotischer Gewürze enthalten. (Foto: CC0 / Pixabay / westerper) Das Gewürzpulver besteht aus bis zu 25 verschiedenen Gewürzen, die teilweise in Deutschland schwer erhältlich sind. Wenn du Ras el Hanout nur einmal ausprobieren möchtest, raten wir deshalb, es mit einer fertigen Mischung zu versuchen – nicht zuletzt, da exotische Gewürze immer auch lange Transportwege bedeuten. Deshalb solltest du sie bewusst einkaufen und nur in Mengen, die du auch verwendest. Wenn du aber regelmäßig zu dem Gewürz greifst, kannst du dir die Zutaten selbst beschaffen und gleich eine größere Menge herstellen.
Ideal für Pfanne oder Grill. Wer jedoch gern etwas Ausgefalleneres kocht, dem empfehle ich Doradenröllchen mit Ras el Hanout. Pro Person benötigt ihr ein Doradenfilet. Die Hautseite mit der Gewürzmischung bestreuen, dann mit der Haut nach aussen aufrollen und mit Küchenfaden festbinden. Auf ein leicht geöltes Blech im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 8-10 Minuten braten. Dazu passen Couscous und Gemüse. Bil hana we shifa (arabisch: Guten Appetit! ) wünscht das Team von Gewürze der Welt!