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Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas gehackter Petersilie verfeinern. Fertig! Wenn die Suppe länger steht, wird sie immer dicker. Je nach Geschmack, kannst du sie mit Gemüsesuppe wieder verlängern. Mahlzeit & guten Appetit! 18. April 2019 / 570 800 Sieglinde Sieglinde 2019-04-18 13:44:13 2019-05-10 14:03:01 Grießsuppe mit feinem Wurzelgemüse ohne Ei
Margarine in beschichtetem Topf zergehen lassen. Grieß einstreuen. Ständig rühren, bis Grieß Farbe annimmt. Braun werden lassen, Vorsicht!!!! Nicht schwarz werden lassen, sonst schmeckt die Suppe bitter. Auffüllen mit 500 ml Wasser (aufpassen Grieß dunkelt nach und quillt ziemlich auf). Bei kleiner Temperatur ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Restliches Wasser auffüllen. Grießsuppe mit ei der. Gemüsebrühwürfel zum abschmecken. Man kann auch noch ein Maggi-Brühwürfelchen dazugeben. Suppe nochmals aufkochen und 2 verquirlte Eier in die kochende Suppe geben, damit die Eier gleich zu Flocken werden. Schön langsam mit Gabel unterziehen. Noch ein wenig köcheln lassen. Mit Schnittlauch garnieren
Österreich [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] In Österreich wird für eine "eingebrannte" Grießsuppe Kalbsknochensuppe verwendet bzw. eine Gemüsebrühe oder Wasser, wenn es eine Fastensuppe sein soll. Der Grieß wird nur leicht in Butter geröstet, in die abgeseihte Suppe einlaufen gelassen, um dann langsam mit Gemüse garzukochen. Eine lichte Einmach aus Butter und Mehl wird mit der Grießsuppe aufgegossen, mit Dotter legiert und mit gehackter Petersilie bestreut. Im Burgenland wird für die "Griaßsupp'm" mittelfeiner Grieß direkt in die kochende Flüssigkeit (Selch- oder Fleischsuppe bzw. Wasser) einlaufen gelassen, kurz aufgekocht und dann ausquellen gelassen. [3] [4] Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ a b Herrmann, F. Jürgen: Lehrbuch für Köche. Handwerk und Technik, Hamburg 1999, ISBN 3-582-40055-7, S. 155 -159, 383. Grießsuppe – Wikipedia. ↑ Philip Pauli: Classical Cooking The Modern Way: Methods and Techniques. John Wiley & Sons, 1999, ISBN 978-0-471-29187-9, S. 196 ( [abgerufen am 22. November 2019]).
Eine köstliche Suppenvariation aus Reisgrieß! glutenfrei, weizenfrei, milchfrei, fruktosearm, eifrei, histaminarm Für 4 Personen 40g Butterschmalz oder Öl 60g Reisgrieß 1½ L Wasser 1 TL Salz 1. Butterschmalz oder Öl in einem Topf erhitzen und den Reisgrieß unter ständigem Rühren anrösten. 2. Mit Wasser ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen. Salzen. Tipp: Wer keine gesundheitlichen Beschwerden durch Ei und Histamin bekommt, kann ein verquirltes Ei in die leicht köchelnde Suppe einrühren. Dies macht die Suppe sämiger. Grießsuppe mit ei van. Variation: Anstatt Reisgrieß kann auch Hirse-, Mais- oder Buchweizengrieß verwendet werden. Bei Histaminintoleranz ist Buchweizengrieß jedoch nicht geeignet.
↑ Franz Maier-Bruck: Vom Essen auf dem Lande das große Buch der österreichischen Bauernküche und Hausmannskost. Unveränd. Neuauflage Auflage. K und S, Wien 1999, ISBN 3-218-00662-7, S. 13. ↑ Franz Maier-Bruck: Das große Sacher Kochbuch. Wiener Verlag, 1975, S. 112.
Zutaten für ca. 4 Personen: 25 g Butter 3 gehäufte EL Hartweizengrieß 1 Liter Hühnerbrühe (kalt) 1 Ei 1 EL Sahne Zubereitung: Butter in einem ausreichend großen Topf erhitzen und den Grieß einstreuen und goldbraun anrösten ….. die Hälfte der Brühe angießen und aufkochen lassen …. wenn die Suppe sämig wird …. den Rest der Brühe zugeben und ca. Griesssuppe mit Ei - Rezept - GuteKueche.ch. 15 Min. leicht köcheln lassen … ab und zu umrühren. In der Zwischenzeit das Ei mit der Sahne verquirlen. Wenn der Grieß weich ist, die Suppe vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten stehen lassen … die Ei/Sahnemischung langsam mit einem Schneebesen einrühren und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken …. vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.
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