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Königsberger Klopse – low carb und ohne Mehl Königsberger Klopse gehören zu den Klassikern der deutschen Küche. Für den bayrischen Gaumen sind sie aber trotzdem ungewohnt, denn hier im Süden wird Hackfleisch eher gebraten als gekocht. Ungewohnt aber dennoch lecker. Konigsberger Klopse Ohne Brötchen Rezepte | Chefkoch. Ach ja, und Kapern… Kurz umrissen, für alle die die Königsberger Klopse nicht kennen: wir sprechen von relativ gewöhnlichen Hackbällchen, die in Fleischbrühe gekocht werden. Die Soße ist im Original eine Mehlschwitze, die mit dem der Kochbrühe der Klopse und Sahne abgelöscht wird. In einigen Rezepten werden außerdem Sardellen oder Sardellenpaste in den Hackteig oder die Soße gegeben und auch Heringsstücke werden oft in der Soße mitgekocht. Beides haben wir uns heute gespart, weil wir keinen dominanten Fischgeschmack an den Königsberger Klopsen wollten. Der charakteristische Geschmack entsteht dann durch die eingelegten Kapern, die zur Soße gegeben werden und etwas Zitronensaft. Dazu gibt es klassisch gekochte Salzkartoffeln.
Königsberger Klopse Zutaten: für 4 Personen Für die Königsberger Klopse: 500 g gemischtes Hackfleisch 2 altbackene Brötchen 1 Zwiebel 2 kleine Eier Salz Pfeffer 1 Liter Fleischbrühe 1 Lorbeerblatt 3 - 4 schwarze Pfefferkörner Nach persönlichem Wunsch: zusätzlich 4 - 5 Sardellenfilets Für die Soße: 3 EL Butter oder Margarine 2 EL Mehl Fleischbrühe Kapern 125 ml Sahne Muskat 1 - 2 EL Zitronensaft Zubereitung: Für dieses Rezept Königsberger Klopse, zuerst die Brötchen einweichen. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in etwas Fett glasig anbraten. Hackfleisch in eine Schüssel füllen, die Brötchen ausgedrückt dazu geben. Original Königsberger Klopse - Klassisches Heimat Soulfood Rezept. Zusammen mit Salz, Pfeffer zwei Eiern und den gebratenen Zwiebeln mit den Händen oder dem Knethaken vom elektrischen Mixer zu einem geschmeidigen Fleischteig vermengen. Nach persönlicher Vorliebe und Geschmack kann man nun auch noch ein paar in sehr feine Stückchen geschnittene Sardellenfilets unter den Fleischteig kneten, was aber oft nicht jedermanns Geschmack entspricht, weshalb ich es bei diesem Rezept Königsberger Klopse lieber jeden selbst entscheiden lasse.
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