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Heute möchte ich dir ein Gericht vorstellen, dass für mich im Sommer nicht wegzudenken ist: Lachs mit Mango-Avocado-Salsa. Dieses Gericht ist eines meiner liebsten Gerichte für sommerliche Tage. Die Kombi aus Fisch mit erfrischender Salsa ist wirklich ein Geschmackserlebnis! Die Mango-Avocado-Salsa ist super einfach und schnell zu machen. Und habe ich schon erwähnt, wie köstlich diese Salsa ist? Meiner Meinung nach verbinden sich die verschiedenen Zutaten zu einer perfekten Mischung. Süß und scharf, cremig und dennoch mit "Crunch", einfach perfekt. In meinem Rezept verwende ich Koriander. Wenn du den nicht magst – Koriander ist ja so ein Kraut, was man entweder liebt oder hasst – glatte Petersilie passt ebenfalls super. Die Zubereitung von Lachs ist ja auf viele Arten machbar. Ich habe mich hier für eine Variante im Backofen entschieden. Du möchtest den Lachs lieber grillen, dämpfen oder in der Pfanne braten? Kein Problem. Du möchtest überhaupt nicht kochen? Auch ein Stremellachsfilet schmeckt köstlich zur Mango-Avocado-Salsa.
Wie kürzlich schon erwähnt, hat bei mir der Fortschritt Einzug gehalten. Was sich an zwei neuen Geräten festmachen lässt, die jetzt Platz im Haus finden müssen. Es handelt sich um ein kleines Vakuumiergerät, dazu ein Sous Vide Thermostat mit integrierter Umwälzpumpe. Letzteres hat in diesem Rezept – gebeizter Lachs mit Mango-Avocado-Salat – keinerlei Bedeutung. Das Vakuumiergerät dagegen ist recht nützlich, auch wenn ich mein Leben bis zu diesem Zeitpunkt recht gut ohne Lebensmittel in Plastikbeuteln gemeistert habe, denen man jedes bisschen Luft ausgesaugt hat. Vakuum ist natürlich eine feine Sache, wenn es um die längere Lagerung von Lebensmitteln geht, aber auch im Zusammenhang mit dem Beizen oder Marinieren von Fleisch, Fisch oder Gemüse. Und im vorgestellten Gericht wird ja Lachs gebeizt. Loin vom Lachs, Loin vom Kabeljau – abgrundtiefer Blödsinn! Bevor es richtig losgeht, möchte ich noch ein paar Worte über Fisch verlieren. Und zwar zu einem Trend, der seit etlichen Jahren dahin geht, von Fischen wie Kabeljau oder Lachs "Loin" zu verkaufen.
Nährwertangaben: Eine Portion Nudelsalat mit Lachs im Glas enthalten ca. 390 kcal und ca. 21 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
Truffle Salmon E, c Lachsscheiben im Tempuramantel gebacken Serviert mit Chili- Mayo 36. Tuna Wasabi c, E Thunfischscheiben umwickelt in Noriblatt Serviert mit Wasabi- Mayo 37. Fried Calamari A 10, 00 € Knusprig gebackene Babycalamari seviert mit Chili- Mayo 38. Tuna Tatar c, E fein gehackter Thunfisch auf einem Avocadobett mit Wachtelei, Kapern, Okra 39. Banh Bao A, c, E Gedämpfter Bun gefüllt mit Entenfleisch und eingelegtem Gemüse, Verfeinert mit Hoisin- Mayo 40. Grilled Scallops M Gegrillte Jakobsmuscheln Special Mains serviert mit Jasmin Reis 50. Grilled French Duck D, A 24, 00 € weiblich französische Barbarie Entenbrust mit Kräutersaitlingen und Babykarotten in Hoisin-Ingwersoße 51. Fire Salmon ° 22, 00 € gebratenes Lachssteak mit saisonalem Gemüse in Orange-Soja Soße getoppt mit Misobutter 52. Bo Luc Lac M scharf angebratene Entrecotewürfel mit Pak Choi und Zwiebeln In herzhafter Austernsoße 53. Tom Xao Xa Ot gegrillte Riesengarnelen mit saisonalem Gemüse, in feiner Chili-Zitronengrassoße 54.
Bestreiche ihn mit etwas Olivenöl und bestreue ihn mit Salz und Pfeffer Lass ihn im Backofen 15 - 20 Minuten garen Serviere den heißen Lachs mit der kühlen Mango-Avocado-Salsa und Limettenvierteln Guten Appetit! Die Salsa passt übrigens nicht nur zu Lachs. Sie schmeckt auch in der Kombi mit Geflügel, Nachos, Brot, anderen Fischsorten oder auch für sich alleine super lecker. Probier das Rezept doch aus. Deine Silke P. S. Bei den mit einem * gekennzeichneten Links handelt es sich um sogenannte Amazon-Affiliatelinks. Wenn du über einen solchen Link (innerhalb von 24 Stunden) etwas bei Amazon kaufst, bekomme ich eine kleine Provision gutgeschrieben. Das kostet dich NICHT einen Cent mehr – nein, viel besser – denn du unterstützt meinen Blog damit. Und darüber würde ich mich sehr freuen. Vielen Dank für deine Unterstützung!
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Siehe dazu auch den Punkt "Lagerung und Mindesthaltbarkeit". Herkunft Die Geschichte des Feldgieker Laut dem Stadtarchiv in Duderstadt gab es 1718 die "urkundliche" Ersterwähnung. Sie wurde seit jeher von Bauern zur Selbstversorgung und besonderen Anlässen produziert. Zur Konservierung wurde sie schon immer lediglich Abgehangen und das Rezept seit knapp 300 Jahren nicht verändert. Traditionell besteht sie einfach aus Schweinefleisch, sowie 4 bis 5 Gewürzen, je nach Rezept bzw. Betrieb. Reimann fleischerei angebote. Zur Bezeichnung kursieren zwei Theorien: Die Bauern nahmen die Wurst für eine Pause mit aufs Feld. Damit sie kühl bleibt wurde die Wurst in die Erde gesteckt, regional umgangssprachlich auch "giken" genannt. Eine andere Theorie besagt, dass der Name "Feldgieker" vom Aufhängen der Würste auf dem Boden kam, denn von dort aus konnten sie umgangssprachlich auf das Feld "kieken". Eichsfelder Feldkieker selber machen Für die Produktion werden Schlacht warmes Gehacktes (Hackfleisch) vom Schwein und diverse Gewürze benötigt, welche innerhalb von 4 Stunden verarbeitet und in eine Blase oder Schweinedarm abgefüllt werden.
Filialen im Eichsfeld Beuren - Dünblick 35 Dingelstädt - Steinstraße 8-10 (REWE) Heiligenstadt - Nordhäuser Straße 1 (REWE) Heiligenstadt - Sperberwiese (REWE) Leinefelde - Bahnhofstraße 31 Leinefelde - Bahnhofstraße 48 (Kaufland) Niederorschel - Bruch 8 (REWE) Uder - Straße der Einheit 133 (REWE) Worbis - Franz-Weinrich-Straße 27 (REWE) Filialen im Raum Nordhausen, Sangerhausen & Sondershausen Bleicherode - Lindenstraße 15-16 (REWE) Ebeleben - Sondershäuser Str. Übersicht unserer Filialen / Emil Reimann GmbH | Original Dresdner Stollen direkt vom Hersteller. 6 (REWE) Heringen - Straße der Einheit (REWE) Nordhausen - Bochumer Straße 159 (REWE) Nordhausen - Landgrabenstraße Nordhausen - Pferdemarkt 1 (REWE) Sollstedt - Halle-Kasseler-Str. 57 (REWE) Sangerhausen - Schützenplatz 2 (Kaufland) Sondershausen - Frankenhäuser Straße 12 (Kaufland) Sondershausen - Lohstraße 11 (REWE) Filialen im Raum Mühlhausen, Eisenach, Bad Langensalza & Gotha Bad Langensalza - Rasenmühlenweg 15 (REWE) Bad Tennstedt - Herbslebener Str. 1 (REWE) Creuzburg - Bahnhofstraße 88 (REWE) Eisenach - Julius-Lippold-Str.
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